判断题 果蔬汁原料所含的果肉中含有果胶、单宁、蛋白质、淀粉、纤维素、矿物质等物质，是造成果蔬汁饮料混浊沉淀的主要原因。

判断题 富含类胡萝卜素、花青素等色素的果汁原料在货架期内，很容易被氧化褪色，影响产品的外观。

判断题 浓缩苹果汁主要的生产工艺包括破碎压榨、酶解澄清、浓缩、杀菌等。