多项选择题
有关蛋白质变性的正确叙述是（）。
A.变性导致蛋白质一级结构的破坏 B.蛋白质变性破坏了分子结构中的副键 C.盐析、生物碱试剂等的沉淀方法，可使其变性 D.加热、加压、酸、碱作用，可使蛋白质变性 E.变性导致蛋白质二、三和四级结构的破坏
多项选择题 α-D-吡喃葡萄糖与β-D-吡喃葡萄糖互为（）。
多项选择题 下列化合物具有变旋光现象的有（）。
多项选择题 肽键具有以下性质（）。
