单项选择题
牛百叶真实的颜色是灰褐色，用亚硫酸盐漂白后，变为白色，请问其漂白机理是（）
A.亚硫酸钠的还原作用会消耗食品组织中的氧B.亚硫酸钠在酸性环境中生成还原性的亚硫酸，释放氢原子，可使发色基所含的不饱和键变成单键C.亚硫酸钠会抑制多酚氧化酶活性D.亚硫酸钠与水反应生成亚硫酸氢根，能逆地与还原性低聚糖的羰基及其醛式中间体发生加成反应
单项选择题 枸橼酸的别名是（）
单项选择题 特丁基对苯二酚（TBHQ）属于（）
单项选择题 BHA和BHT的最大允许使用量均为0.2g/kg。如果BHA与BHT混合使用时，总量不得超过（）g/kg。
