名词解释
多糖在食品中的增稠特殊性与哪些因素有关？
（1）与多糖分子量大小有关，分子量越大，越易增稠（2）与旋转体积有关，相同分子量的物质，旋转体积小大，增稠性......
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名词解释 指出下列代号的中文名称及颜色。 Mb MMb O2Mb NOMb NOMMb MMbNO2
名词解释 涩味
名词解释 辣味
