填空题
对于牛肉品质鉴定的标准有：肌肉颜色、嫩度、风味、（）、（）、（）、多汁性、肌肉内脂肪。
pH；肌肉保水力；大理石状花纹
单项选择题 幼牛肥育又称为小牛肉生产，其出栏的时间应不晚于（）
单项选择题 为充分发挥牛的生产力和生产性能，需要尽早并充分发育的是牛的（）
单项选择题 牛具有特殊的消化器官和消化生理机能，对粗纤维的消化率一般为（）
