判断题 巴氏杀菌乳制备过程中，一般不得使用产前15天及产后7天的胎乳及初乳。

判断题 乳制品的热处理大多在板式热交换器中进行，处理过程属于直接加热过程。

判断题 酸乳发酵过程中培养基经过热杀菌后就可以直接使用。