单项选择题
以下除（）外，均属于清滚法的主要操作要领。
A.原料在滚前要先煎透 B.根据原料的受火程度，灵活调节投料顺序及时问 C.注意撇清泡沫，浮油不能太多 D.原料一般以仅熟为度
单项选择题 将某些原料切成条形，插进另一种原料的洞里，使它们成为一个整体的造型手法称为（）。
单项选择题 下列对干货原料的干制方法描述，错误的是（）。
单项选择题 鲑鱼为鲱形目鲑鱼类的总称，俗称（），常见有虹鳟鲑鱼、银鳞鲑鱼、大鳞鲑鱼、细鳞鲑鱼和大马哈鱼。
