单项选择题 火锅底料加入（）可以起到“亮”油和汤汁的作用，而加入醪槽汁，则可使辣味更滋润不燥辣，使香料的香味充分渗入油中，此外，还可去除苦涩味。

单项选择题 红酒烩鸡是（）名菜。

单项选择题 请烩鸡丝切成（）的细丝。勾芡时使之成半汤半菜。