填空题
发酵过程温度选择的依据有（）、（）、（）。
根据菌种及生长阶段；根据培养条件；根据菌生长情况
填空题 发酵中泡沫生成的原因是（）、（）、（）和（）。
填空题 采用（）、（）、（）和（）进行空气除菌。
填空题 发酵醪中获得产物分为（）、（）和（）三大类。
