名词解释
（乳）自然酸度
刚挤出的正常的鲜牛乳的固有酸度，其来源为酪蛋白、磷酸盐和柠檬酸盐以及二氧化碳等。刚挤出的正常的鲜牛乳的固有酸度，其来源为......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
填空题 转化糖浆是蔗糖在酸的作用下水解成（）和（）。
填空题 正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳的总酸度为（）和（）之和。
填空题 在肉品加工生产中，要控制肉的（），促进肉的（），防止肉的（）。
