填空题 食品添加剂最重要的是要确保其安全性。为了安全使用食品添加剂，需要对其进行（）评价。

填空题 食用香精的组成按其挥发性可分为（）、（）、（）三个阶段。

填空题 绿茶和红茶的提取物茶多酚具有良好的（）性能，它易溶于水、乙醇等溶剂。对热、酸较稳定，在碱性条件下易（）。