判断题 风干的脱水率低，风味损失大，质量最差。

判断题 鲑鱼俗称三文鱼。

判断题 鲥鱼身扁，鳞大而薄，体背和头部灰黑色，上侧略带蓝绿色光泽，下侧和腹部银白色。