单项选择题
“脆皮藕夹”中藕在刀工处理时加工成()。
A.指甲片B.柳叶片C.夹刀片D.月牙片
单项选择题 将圆柱形或接近圆柱形的原料切成两半,再顶刀切成半圆片的片形是()。
单项选择题 月牙片因形似月亮而得名,规格大小与原料粗细有关,厚度为()。
单项选择题 指甲片一般适用于()原料,如大蒜、姜、笋、菜梗、胡萝卜等。