填空题 膳食中碳水化物的主要来源是（ ）和（ ）。

填空题 采用称重法进行膳食调查一般应连续调查一周，最短不少于（）天。

填空题 采用60℃以上的热水和面，使淀粉容易（），从而使面团体积增大，黏性增强。