填空题 （）的包油方式有英式、法式。

填空题 油脂的酸败有水解型酸败和（）两种类型。

填空题 在奶油的成分中，有（）左右的乳脂肪，（）左右的水分，由于奶油含有较多的饱和脂肪酸甘油脂，使它具有一定的硬度，这样就使奶油具有良好的可塑性。