判断题 在烹调温度、时间和水分相同的情况下，蛋白质含量越高的食物产生杂环胺的量也越多。

判断题 控制环境中二恶英的污染是预防二噁英类化合物污染食品及对人体危害的根本措施。

判断题 1999年比利时的一些养鸡场出现鸡不生蛋、肉鸡生长异常等现象，经调查是饲料受到黄曲霉毒素污染所致。