判断题
制作“三丁馅”的工艺流程是:猪肉、鸡肉、熟冬笋切小丁→炒制→成馅。
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判断题 厨房管理的终极目标是让顾客满意、企业赢利。
判断题 创新菜点要具备一般优质菜点的基本属性。
判断题 面点制品在烤制工艺中,多数是运用先低后高的温度调节方式。