问答题
试简述五种人工合成色素的名称、性质以及在食品加工中的应用。
（1）胭脂红即食用红色1号，又名丽春红4R，为红色至暗红色颗粒或粉末状物质，易溶于水，水溶液为红色，难溶于乙......
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问答题 在腌肉生产中会产生绿色，请简述腌肉变色的原因。
问答题 简述食品中色素的分类。
问答题 肌红蛋白的氧合和氧化作用及对肉色的影响。
