多项选择题
接种菌种一般不单独使用，可选用由（）组成的混合菌种，不仅可以利用嗜热链球菌、嗜乳酸杆菌产酸强的特点，而且可增加代谢产物中乙醛、丁二酮、乳酸、二乙酮酸的含量，改善产品的风味与组织状态。
A.嗜热链球菌B.嗜酸乳杆菌C.酵母菌D.双歧杆菌
多项选择题 以下产品哪些以小麦粉为主要原料，配方中使用量最多？（）
多项选择题 超高温灭菌乳的灭菌方法有（）
多项选择题 煮制的作用是（）
