名词解释
玻璃化温度（Tg）
非晶态食品从玻璃态到橡胶态的转变称玻璃化转变，此时的温度称玻璃化温度。
名词解释 玻璃态（glassstate）
名词解释 笼形水合物（Clathratehydrates）
名词解释 疏水相互作用
