单项选择题
鱼贝类死后，其肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。
A、僵硬 B、解僵 C、自溶 D、腐败
单项选择题 哪两种蛋白不溶于水，且遇水能相互粘聚在一起形成面筋。（）
单项选择题 以下哪一项为豆类的主要可食部分。（）
单项选择题 以下哪一项不属于粮谷类食物的特征。（）
