判断题
日常工作中使用桑刀、文武刀、骨刀进行加工原料时所用的刀法都属普通刀法。
正确
判断题 焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法。
判断题 负责日常配菜(执单)的岗位是砧板和水台。
判断题 浓熬法的特点是熬制时用火偏猛,成品汤色带浓白。