判断题
明酥类制品多适用于干烙成熟法。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 特制面粉加工精度高,因而弹性最小。
判断题 用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。
判断题 拨是将调好的团状面坯用筷子方头拨入开水锅的工艺。