单项选择题 制作湖北名菜“珍珠圆子”选用的米是（）。

填空题 番茄煨鱼”是（）名菜。煨可分为“前煨”和“蒸煨”.“番茄煨鱼”属煎、煨是将主科油原后，填入配料、调料，采用小火进行煨制，使调、配料的滋味透入鱼肉里。

填空题 总椒炝鱼片”是河南名菜将花椒用（）浸泡柔软，与葱、姜一起剁碎成泥，装小坛内密封备用。