单项选择题 下列鱼类需要剥皮初加工的是（）

单项选择题 甲鱼烫泡去黑衣在（）℃左右。

单项选择题 修去豆腐干四周的硬边，在正面用直刀剞上一条条与边平行的刀纹，刀距为0.3cm，深度为原料厚度的2\3，再将豆腐干翻过来，用于底面呈30°的刀度剞上刀纹，刀距，刀深与前一面相等的刀法是（）