填空题
洗涤用水，除制（）和（）可用硬水外，任何加工原料最好使用饮水。
果脯；腌渍菜类原料
填空题 原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的（）、（）和（）及（）。
填空题 果蔬原料去皮的方法有（）。
填空题 果酸的酸味取决于（）
