单项选择题
用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻止（），因此，做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。
A.面粉与液体原料混合时产生面筋质 B.面糊内膨大的气体的逸出 C.油脂与液体原料结合 D.面粉与油脂分离
单项选择题 粉筛清洗干净后，晒后存放在固定处，不要与（）放置在一起。
单项选择题 （）及时清洗干净后，要浸泡在消毒水中消毒。
单项选择题 （）保管时要密封、避热，在通风良好的环境中贮存。
