多项选择题
影响肉成熟的因素有（）
A.温度B.蛋白质含量C.脂肪含量D.肌糖原含量E.时间
多项选择题 肉在成熟过程中，影响pH发生变化的因素有（）
多项选择题 构成肌原纤维蛋白的种类有（）
多项选择题 DFD肉特征表现为（）
