判断题 商品的性质是影响商品质量变化的外界因素。

判断题 商品的化学成分、结构和性质，是研究商品在储存期间质量变化规律的基础。

判断题 研究商品质量变化的目的，在与通过商品质量变化的现象，找出商品质量变化的原因，从而可以更好地进行商品保管工作。