单项选择题
有关番茄红素的说法不正确的是（）。
A、类胡萝卜素 B、水溶性色素 C、抗氧化能力强 D、具有抗癌作用
填空题 焦糖色素属（）色素（）。根据加工条件不同可分四类，我国允许使用的有（）焦糖、（）焦糖、（）焦糖。
名词解释 坚牢度
名词解释 色价
