判断题 氨基酸较易溶于水，所以氨基酸对茶汤品质和生理药理作用较大。

判断题 茶树中蛋白质一般情况下可以溶于水中，补充人体所需蛋白质。

单项选择题 茶叶多糖复合物通常称为（）。