多项选择题
以下哪些是烧烤的目的？（）
A.赋予制品特殊的香味和表皮酥脆性B.使肉脱水干燥，延长贮藏期C.杀菌消毒，防止腐败变质D.赋予产品红润鲜艳的色泽
多项选择题 以下哪些是对肉品进行腌制处理的原理和作用？（）
多项选择题 抗氧化剂有油溶性和水溶性两大类，下列哪些是油溶性抗氧化剂？（）
多项选择题 防腐剂是具有杀死微生物或抑制微生物生长繁殖的一类物质，以下哪些是在肉制品加工中常用的防腐剂？（）
