填空题
原料在烹饪中的用途一般归纳为（）、（）、（）等三点；掌握原料基本属性，具有一定的实践指导意义，归纳起来有（）、（）、（）等。
营养实体；味的载体；造型客体；挑选优质原料；合理加工烹调；合理组配和食用
多项选择题 燕窝品种中以白燕质量最优，具有以下（）特点。
多项选择题 可油发的干货原料特点是（）。
多项选择题 条鳎的外形特征为（）。
