判断题 糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。

判断题 同一种单糖的α-型和β-型是对映体。

判断题 糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。