判断题
薯干的果胶质含量较多，使发酵醪中甲醇含量较高。
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判断题 酒化酶是参与淀粉水解和酒精发酵的各种酶和辅酶的总称。
判断题 酒母培养罐和酒精发酵罐的构造是一样的。
填空题 连续发酵可分为（）、（）两大类。
