填空题
脂溶性抗氧化剂使用较多的是（）和（），它们对多脂肪鱼种因脂类氧化引起（）、（）等的防止有较好效果。
丁基羟基茴香醚（BHA）；二丁基羟基对甲酚（BHT）；酸败；油烧
填空题 水溶性抗氧化剂使用较多的是（）及其（），其代表性应用是钠盐（）。
填空题 冻结水产品表面的（），可用（）处理进行防止。
填空题 水产品在冻藏期间的变化主要有（）、（）、（）及（）等。
