填空题 一般未成熟果实单宁含量高于同品种的成熟果实。果品干制应选择（）的原料。

填空题 果蔬干制中扩散作用有两种，即（）和（）。

填空题 减少食品中水分活度时，首先是抑制（），其次是（），然后才是（）。