判断题
对肌纤维粗糙而紧密、结缔组织多、肉质老韧的牛肉,多采用爆炒的烹调方法。
错误
判断题 生炒软肝是配单一原料配菜。
判断题 花色热菜注重色和形的搭配,是富于艺术性的一种菜肴。
判断题 水瓜比棱丝瓜优质。