填空题 素汤除鲜笋汤、口蘑汤外还有（）。

填空题 浓白汤运用旺火后要转为（），使汤体始终保持振动。

填空题 荤清汤所用原料为蛋白质、核酸及有机酸丰富、脂肪含量（）的动物原料。