单项选择题 鲜蛋受挤压，使蛋壳局部破裂凹陷，而蛋壳膜未破，称为（）。

单项选择题 在牛的头部检验中，触摸舌体，观察上下颌的状态主要是为了检测（）。

单项选择题 肉在不合理保藏条件下组织蛋白酶活性增强而发生的组织蛋白强烈分解的过程称为（）。