单项选择题
下面各项描述蔬菜加工的基本要求，错误的是（）。
A.必须洗去虫卵、杂物和泥沙，注意清除残留的农药 B.根据烹调的需要按规格按用量进行加工 C.老的、腐败的和不能食用的部分必须清除干净 D.加工后的原料应放在0℃以下温度的雪柜或雪库里保管
单项选择题 由原料毛料加工成净料的过程称为（）
单项选择题 以水和汽为传热介质的烹调技法是（）
单项选择题 净料量=（）。
