判断题
肌浆蛋白不直接参与肌肉收缩,其主要功能是参与肌纤维中的物质代谢。
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判断题 狭义地讲,肉指动物的肌肉组织和脂肪组织。
判断题 结缔组织中的3种纤维蛋白为全价蛋白,易被消化吸收,不能增加肉的硬度,降低肉的食用价值。
判断题 狭义地讲,肉指动物的肌肉组织和脂肪组织以及附着于其中的结缔组织、微量的神经和血管。