问答题
豆乳饮料生产中出现豆腥味的主要原因？简要回答脱腥的常用方法？
产生原因：脂肪氧化酶。 脱腥方法：加热灭酶、调节pH值、掩蔽法、真空脱臭、酶法脱臭。
问答题 简述植物蛋白饮料分类。
问答题 国家标准对三种含乳饮料的蛋白质含量的要求分别是多少？
问答题 发酵型酸乳按成品组织形态分为哪两类？各自的定义？
