问答题 简述青年牛和老年牛的增重区别。

问答题 何为初乳、常乳和末乳？

问答题 简述乳的成分。

问答题 肉的保藏方法有哪些？

填空题 1g乳蛋白质在机体内的发热量为（）

填空题 影响牛肉腐败的因素（）、（）、（）、（）

填空题 屠宰率的计算方法：（）

填空题 国际上规定的标准乳脂率为（）

填空题 标准乳的校正换算公式：（）

填空题 牛乳房的乳区个数为（）

填空题 刚挤下的新鲜牛乳乳酸度一般为（）

填空题 常乳的密度平均为（）

填空题 牛乳中乳蛋白的含量（）