名词解释
发色现象
指肉制品在腌制时，肉的颜色变化。一般借助于亚硝酸盐和硝酸盐等，使肉的肌蛋白与亚硝酸盐反应，生成稳定的亚硝基色原，显现出较......
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名词解释 导湿温性
名词解释 复水性
名词解释 反压杀菌
