判断题 面点操作间环境卫生的基本要去之一是全部物品摆放整齐。

单项选择题 （）能承受面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀，是面包制品形成膨胀，松软特点的重要条件

单项选择题 面包成型时，（）会破坏面团中的部分面金网络结构。