问答题 多底物的酶促反应动力学机理有哪些？

问答题 在淀粉原料加工中一般会用到哪些酶，它们的作用是什么？

判断题 在食品加工过程中营养组分的损失大多是由于非酶作用所引起的，但是食品原料中的一些酶的作用也具有一定的影响。