单项选择题
热蒸汽传热的方式包括（）的蒸汽传热，如对质嫩、蓉泥、蛋制品的加热多用放汽蒸。
A.非饱和状态 B.放汽蒸 C.二次蒸 D.多次蒸
单项选择题 鸡蛋经过搅拌炒制后被人体消化利用率大约为（）
单项选择题 牛肉食品的熟度可以通过原料血色的变化来判断，如半熟的牛肉中心颜色为（）
单项选择题 加热的目的和作用是：清除或杀死食物中的病菌，促进食物被人体消化吸收，（）。
