在掩盖食品本身或加工过程中质量缺陷时使用食品添加剂是较理想的方法。

判断题

【参考答案】

错误

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填空题已知亚硝酸钠的LD50为0.22g/Kg（小鼠、经口），MNL为18mg/Kg（小鼠、经口），若对人体的安全系数以300计，则该物质的ADI值为（）mg/Kg，对于55Kg的正常人来说，每人每日允许摄入总量为（）mg。

填空题不法商贩使用食品添加剂的主要问题是：一是（），二是超范围使用，三是（）。

填空题 HLB值越低，表示乳化剂的亲油性（），易形成（）型乳化体系。