判断题 牛尾一头比拳头还粗，另一头像食指一般细，边上的肉也由厚到薄。

判断题 科学的解冻方法是将冷冻的畜肉，禽肉类等食物发放在冷水中浸泡或放在2-4℃的地方，使其自然解冻。

判断题 现代西餐厨房中食用的肉类原料往往是经过加工的带骨的或去骨的，整片的活分割成小块的冻肉或鲜肉。